こだわり

当店では主要食材など、なるべく国産、しかも地元京都産の食材を使うよう努力をしています。
農薬の大量使用や遺伝子組み換えなど、昨今では食の安全が問題視されており、当店も安全で安心できる食材を使用し、美味しい料理をご提供しております。
美味しさは安全・安心があってからこそと考えております。

ポポクラブが導入し皆様に提供している水は【逆浸透膜精製水】
さまざまなメニューに利用しています。
たとえば、パスタをゆでる約100リットルの釜、以前は水道水を使っていたのですが終了時の掃除の際、釜底にザラザラの鉱物が付着して取り除くのが大変でした。
（やかんの底にたまるあの物質です。）
ところがこの水を導入した途端、全く何も付着せず洗わなくてもステンレスの釜はピカピカ、驚きました。
ちなみに○○結石という病気は亀岡の人に多いと病院関係者から聞いたことがありますが、水道水に含まれるミネラル（カルシウム、マグネシウム）、つまりこのザラザラの物質が原因とされています。

興味ある方なら、ポポクラブの水の飲み易さ、口当たりの良さは分かってもらえるはずです。
水は栄養を求めるものではなく人体にとって単純に水として必要（身体の約70％）であり、 土や岩から摂取された不純物の集合場所ではありません。
ミネラルというと聞こえがよいのですが不純物であることに変わりなく、 カルシウム、マグネシウムと共に塩素などの様々な有害物質を含んでいるのが現在の水道水です。
亀岡の水は全国的に見て、きれいでおいしいとよく言われています。
しかしながら昔（数十年前）と比べると相当悪化しているのは事実、そこで口丹波地方の水道水を測定器を購入して調べてみました。
数値が高いほど一定の体積に対していろんな不純物が含まれているということです。
水道水には必ず塩素が入っていますので当然それに反応します。
亀岡（千代川）48、亀岡（篠）50、八木駅前38、園部市役所40、園部（口人）35、日吉（四ツ谷）32、美山26、京丹波町28
■一般的には60以下なら飲み水として安心安全でおいしいと言われます。
参考までに京都市伏見区130、ポポの純水0～1
■わき水を調べたところ、京丹波町（道の駅味夢の里近くのしょうずの水）7、これが最良の数値でした。